亚州中文字幕乱码中文字幕,亚洲综合色婷婷在线影院p厂,国产精品对白刺激久久久,AV熟女五十路息孑电影,亚洲欧美成人自偷自拍

k1體育

告別預制菜，AI炒菜機器人是不是最優(yōu)解？

9月21日晚，360集團創(chuàng )始人周鴻祎帶著(zhù)網(wǎng)友和餐飲業(yè)朋友的疑問(wèn)，“踢館”AI炒菜機器人公司橡鹿機器人后廚。

直播現場(chǎng)，周鴻祎與橡鹿機器人創(chuàng )始人、董事長(cháng)楊建成來(lái)了場(chǎng)“鍋氣”對談。在紅衣客廳里，AI炒菜機器人與資深湘菜大廚進(jìn)行廚藝對決，兩位大佬圍繞中餐標準化、預制菜、AI賦能等話(huà)題展開(kāi)對談。

紅衣大叔周鴻祎不僅懂AI、懂機器人，還懂做飯、更會(huì )吃。在直播現場(chǎng)，他與楊建成雙盲測試AI大廚與湘菜大廚的現炒菜品湘潭炒雞、小炒黃牛肉、非遺龍牌醬油炒飯。

三輪PK，周鴻祎有兩輪都沒(méi)分清誰(shuí)是機器人炒的，誰(shuí)是大廚炒的。

作為國內AI炒菜機器人的龍頭，橡鹿機器人選擇了餐飲這個(gè)垂直領(lǐng)域，并瞄準餐廳最繁重但也是最重要的崗位——炒菜。對此，周鴻祎稱(chēng)，人工智能一定要在具體場(chǎng)景解決專(zhuān)業(yè)問(wèn)題。AI炒菜機器人專(zhuān)門(mén)炒八大菜系，解決現在老百姓比較詬病的很多飯店吃飯沒(méi)有鍋氣、沒(méi)有煙火氣的問(wèn)題。

復刻鍋氣，AI讓中餐的“少許”變得標準化

“鍋氣”一直被視為中餐的靈魂，但店店都要保障“鍋氣”，卻是一件成本極高且不容易實(shí)現的事。楊建成稱(chēng)，傳統中餐依賴(lài)廚師經(jīng)驗，火候、投料、翻炒時(shí)機都難以量化。而AI炒菜機器人通過(guò)“控溫系統+立體傳感器+AI菜譜復刻”，實(shí)現了對烹飪全流程的精準控制。

在直播后廚現場(chǎng)體驗了機器人炒菜后，周鴻祎說(shuō)：“它就像一個(gè)‘廚房智能體’，把老師傅‘少許鹽、適量火’的經(jīng)驗，變成可執行、可復制的SOP。同時(shí)機器人具備學(xué)習進(jìn)化能力?！?/span>

楊建成透露：“用戶(hù)只需說(shuō)‘菜太咸了，減鹽10%’，系統就會(huì )自動(dòng)調整菜譜，并記憶偏好，下次制作時(shí)自動(dòng)適配?！?/span>

中餐廚師缺口400萬(wàn)，餐飲業(yè)呼喚“數字廚師”

根據中國餐飲協(xié)會(huì )數據，目前全國廚師年缺口已超過(guò)400萬(wàn)，且流動(dòng)性高。培養一位優(yōu)秀的廚師周期長(cháng)、成本高、易流失，且口味穩定性難以保障。很多連鎖品牌每開(kāi)一家新店，就要面臨廚師培訓、菜品走樣等挑戰。

周鴻祎分析道：“中餐之所以難標準化，正是因為其烹飪過(guò)程充滿(mǎn)著(zhù)‘模糊藝術(shù)’，大廚很難培養。而AI炒菜機器人可能解決了這一痛點(diǎn)——它不請假、不離職、不情緒化，能保證同一道菜在全國千家門(mén)店味道一致?！?/span>

現場(chǎng)有觀(guān)眾提問(wèn)：“機器人是否會(huì )取代廚師？”楊建成回應：中國廚師缺口每年超過(guò)400萬(wàn)，且出品難以穩定。我們不是為了消除誰(shuí)，而是降低就業(yè)門(mén)檻，將需要培訓三年的工作變得簡(jiǎn)單輕松，同時(shí)也能將地方特色小吃、非遺菜譜更好地傳承和規?；?。

對此，周鴻祎稱(chēng)，中國有些職業(yè)是沒(méi)有人端飯碗，而不是砸誰(shuí)飯碗的事，有些行業(yè)本身就有缺口。

預制菜爭議下，AI現炒是否更優(yōu)解？

“關(guān)鍵就是預制菜不能太貴，這是很多人的期望。你用了預制菜，要告訴消費者這是預制菜?！敝茗櫟t認為，不管是不是預制菜，關(guān)鍵在于是否誠信經(jīng)營(yíng)、價(jià)格合理、信息透明。

在探討中，周鴻祎認為，AI炒菜機器人提供了一種新思路：“它能有效解決中國餐飲業(yè)幾個(gè)看似無(wú)解的矛盾：一是消費者希望吃到現成現做的菜，二是餐廳缺廚師、缺勞動(dòng)力?！?/span>

楊建成介紹，在與橡鹿機器人合作的連鎖餐廳中，很多已采用中央廚房?jì)舨?門(mén)店機器人現炒模式。

讓非遺美食永流傳

楊建成認為，AI炒菜機器人或將成為中國烹飪文化傳承的平臺，AI炒菜機器人實(shí)現原料配比到出鍋裝盤(pán)的完美復刻，將頂級廚師或傳統美食的烹飪經(jīng)驗化為可復制的標準化流程。

楊建成表示，AI炒菜機器人還支持“一鍵復刻名廚手藝”。無(wú)論是非遺傳承人，還是地方小吃老師傅，甚至是美食達人，大家只需在機器上操作一遍，AI就能學(xué)習并還原其烹飪流程?！斑^(guò)往大廚的手藝可能在一個(gè)城市傳播，未來(lái)一鍵下載支持全國傳播，還能付費下載。我們不是在消滅個(gè)性，而是在用技術(shù)放大廚藝的價(jià)值?！?/span>

此外，AI炒菜機器人還在食品安全領(lǐng)域展現出潛力。通過(guò)光譜檢測技術(shù)，機器人可識別肉類(lèi)冷凍次數、食用油脂質(zhì)量等，從源頭保障菜品安全。

發(fā)布AI炒菜機器人紅衣同款菜譜

在直播最后，周鴻祎獲贈專(zhuān)屬紅衣同款菜譜。這個(gè)紅衣菜譜包含直播試吃的全部菜品：湘潭炒雞、小炒黃牛肉、非遺龍牌炒飯、辣椒炒肉、臘八豆水晶粉、仔姜帶汁毛肚、蘿卜干臘肉、拔絲地瓜。

機器人已進(jìn)駐中國1200家連鎖餐飲品牌

周鴻祎總結道：“AI不是要消滅煙火氣，而是讓煙火氣可以被規?；?、可控。這對餐飲行業(yè)、對消費者、對傳統文化傳承，都是一個(gè)多贏(yíng)的選擇?！?/span>

楊建成也強調，技術(shù)的終極目標不是替代人，而是讓人活得更好：“我們希望每一個(gè)普通人，都能輕松吃到大廚級的菜品；每一個(gè)有特色的地方味道，都不會(huì )因為老師傅退休而失傳?！?/span>

目前，橡鹿機器人已在全國落地超1萬(wàn)臺設備，AI炒菜機器人日均炒菜次數突破100萬(wàn)次，服務(wù)客戶(hù)超1200家。

這場(chǎng)始于“鍋氣”的直播對話(huà)，或將悄然推動(dòng)中餐產(chǎn)業(yè)進(jìn)入一個(gè)全新的數字“鍋氣”時(shí)代。